Franske makroner - fristelser

Nam! Nam!

Feiret bursdag for ikke så lenge siden og i den forbindelse fikk jeg et slikt franske makron-kit fra Lékué.
I helgen var tiden inne for å innvie det - og jeg må si det var en suksess! 
(Bare se på bildet over - *sikle*)

foto: www.lekue.be

Oppskriften på makronene jeg bruker finner du her: "Mat med Monkis" og oppskriften på fyllet kommer herfra: "Passion 4 baking"!

Selv om jeg er blitt flinkere med kostholdet - så har jeg spist en god del av disse. Hvordan klarer man å la være? Franske makroner er elsk!

-Silje

Glutenfrie fastelavensboller

Da er det fastelaven igjen, og jeg har prøvd meg på noe jeg ikke kan; Nemlig bake boller!
Oppskriften fant jeg på en cøliaki-gruppe på Facebook - og jeg må si jeg er veldig fornøyd med resultatet!

Pyntet til festlighetene.

• 50 g fersk gjær
• 6 dl vann
• 4 ss olje
• 2 ss fiberhusk
• 0,5 ts salt
• glutenfritt mel
• Tilsett litt sukker og kardemomme om det er ønskelig.

1. Løs opp gjæren i lunkent vann - bland ut fiberhusken i dette. 
2. Ha litt glutenfritt mel og saltet i en bolle og tilsett væskeblandingen(inkludert oljen). Dette skal eltes godt. Tilsett mel til deigen nærmer seg "fast", men ikke så fast at den kan håndteres med hendene. Noe hold må det være i den, men den skal være litt klissete.
3. Legg opp bollene på bakepapir. Jeg benyttet meg av en sleiv for å få deigen plasser der. (Andre nevner kakesprøyte eller sprøytepose som en mulighet)
4. Lot de etterheve i omlag 1 time.
5. Stekes på 225-250 grader, litt over midten i ovnen. Våre måtte stå i over 15 minutter før de var ferdige, tempen var da 225 grader. Dette må man bare prøve seg frem på.   
6. Pensle litt flytende margarin på toppen av bollene for å få de fine og gyldne.

Siden gradene og tiden kan variere, må det sjekkes om de er tilnærmet ferdigstekte før de taes ut. Våre hvilte under et håndkle etter bakingen. Var harde rett etter stekingen, men ble myke og fine etterpå.

Den nakne sannheten.

De ble noe lave, men til å være første gangen jeg baker boller, så er jeg veldig fornøyd! Ligner endel på Fønix sine glutenfrie boller.

Har du bakt boller til fastelaven?

-Silje

Fangsten fra Matglede!

Her er noen bilder av deler av fangsten min fra Matglede 2011:





-Silje

Matglede!

Som tidligere nevnt var det en matmesse denne helgen; Matglede! Siden den kom til å fokusere på blant annet glutenfri mat, tok jeg turen dit i går.
Og der var det mye god mat! Spiste meg mett på smaksprøver! Hehe.
Det var flere produsenter der som jeg aldri hadde smakt maten til tidligere, og mange kjente som f.eks Schär.
Det var selvfølgelig nedsatt pris på varene og messetilbud! Jeg handlet omtrent 3 bæreposer med mat! Tenkte å vise frem fangsten i et annet innlegg!
Noen andre som fikk tatt turen innom Matglede 2011 i Sandefjord?
-Silje
Her er noen bilder fra messen:

Matglede 2011

Hei og hopp!

Ville bare gjøre dere oppmerksomme på matmessen Matglede 2011 som finner sted neste helg, 21-22.oktober, i Sandefjord.
Denne messen fokuserer på spesialtilpasset-mat, som f.eks glutenfri, melkefri, eggefri og lignende. Men vil også fokusere på lavkarbo og lavprotein.
Den arrangereres av NCFU, som er ungdomsforeningen til Cøliakiforeningen, og Allergimat.no.

fra ncfu.no

Mer info om hvilke leverandører som skal stå på stand der, hvilke foredrag som skal holdes m.m. finner du på denne siden Allergimat-tips.

Oppsummering:
Hva: Matglede 2011
Hvor: Rica Park Hotel Sandefjord
Når: Fredag 21.oktober kl 13-18 og Lørdag 22.oktober fra kl. 10-16

-Silje

Å leke kokk

Jeg liker som kjent å prøve meg ut på kjøkkenet.
Siden jeg ikke er den fødte kokk, belager jeg meg på oppskrifter andre har kommet med.

Sist var det en oppskrift jeg fant på Meny; Pasta med reker og sukkerter. Dere har kanskje sett disse oppskrift-folderne de har stående?
Anyways, reker er jeg veldig glad i, samme gjelder sukkererter og pasta. Så da var det bare å hive seg i det.
Jeg fulgte oppskriften som dere kan finne her.
Unntaket er at jeg brukte reker i lake (siden dette hadde jeg allerede i kjøleskapet) og glutenfri tagliatelle (fra Semper). Ellers ble oppskriften fulgt til punkt og prikke.

Og det ble faktisk veldig godt! Jeg har vane for å bruke Creme Fraiche i pastaretter og hadde nesten glemt hvor godt fløtebaserte sauser kan være!
Anbefales på det sterkeste! =)

Prøver dere nye oppskrifter eller går det i det faste og trygge?
Kom gjerne med oppskrifter om dere har noe godt på lur :)

-Silje

Inner beauty!

Forsøkte meg her om dagen på å lage franske makroner, etter en oppskrift jeg fant hos Mat med Monkis.
Har egentlig ikke helt fått med meg så mye om franske makroner, utenom at jeg har sett de dukke opp rundt om på blogger og magasiner titt og stadig. Det som var flott for meg, var at oppskriften var naturlig glutenfri. Jeg tenker oftest at det meste av kaker inneholder gluten.

Så da var det frem og male opp mandler og piske eggehviter. Veldig greit å ha en kjæreste som er flink til å gjøre "tungarbeidet" på kjøkkenet!

Hadde et lite uhell med sprøyteposen, noe som førte til improvisering og noen heller ujevne makroner, utseendemessig! Men de smakte heeerlig - så her er det virkelig det indre som telte! Tenkte jeg skal forsøke meg en gang til, hvor kanskje utseendet ender opp med å samsvare med innholdet :)

Ellers er jeg glad for at sommeren er her, for det er den tross alt ^^,
På skolen har vi for tiden fokus på endring av egen helseatferd - å spise mer franske makroner er ikke en positiv endring i den sammenheng! 

Hva er din matsynd for tiden? Og om du ikke har noen, bør du få deg en!


-Silje

Tom Kah Gai ala Daisy

Suppen ble jeg først kjent med via besøk på en thai-restaurant her i byen, den var så god at jeg bestiller den hver gang jeg er der! Fant en oppskrift på nettet som jeg har falt ordentlig for!

Tom Kah Gai ala Daisy
5-6 porsjoner

Innhold/Handleliste:
500 g kyllingfilet
7 dl kyllingbuljong (bruker terninger beregnet på 1 L.)
2 bokser (800 ml) kokosmelk
Galangal (Galangarot)
Cherrytomater
150 - 200 g champignon
4 stilker sitrongress
1 chili
2 stk vårløk
1 mellomstor løk
3 ss ferskpresset limejuice
0,25 ts pepper
1,5 ts sukker
2 ss soyasaus

Start med å kutte opp alt som skal kuttes og finn frem resten, gjør din egen vri eller følg mitt eksempel:

• Kyllingfilene i litt store terninger
• Galangal, skrelles og så skjæres i tynne skiver.
• Cherrytomatene deler man i to.
• Champignon skives
• Sitrongress kuttes i biter.
• Chili kuttes opp i små biter, velg om du ønsker å ha frøene i eller ei (Sterk eller sterkere!)
• Vårløk skives
• Løk, deles i to og så i skiver.

Når alt er kuttet opp, så er det kjempelett videre!

1. Kok opp kyllingbuljong med 7 dl vann. Tilsett kokosmelken (bør riste godt på boksene for å få med alle godsakene).
2. Når kokosmelken og buljongen koker tilsetter man sitrongresset, galangal, chili, sukker og pepper. 
3. Tilsett så løk, vårløk, cherrytomatene, kyllingbitene og champignonen.
4. La suppen koke i 4 minutter, fjern den så fra den varme platen.
5. Tilsett soyasausen og limejuicen.
6. Server!

Tips: Bruk en pepperbeholder til sitrongresset, da beholder man smaken og unngår harde biter av sitrongress på skjeen. (slik man bruker til å samle helpepper i fårikål) Evt. en tesil.

Den er absolutt verdt å prøve selv!
Går du nye veier på matfronten?

-Daisy

Lakse-burger (Fønix burgerbrød)

Fant her om dagen hamburgerbrød fra Fønix i fryseren på Meny. Fønix sine glutenfrie varer er som regel i en klasse for seg, så jeg måtte kjøpe de med meg selv om jeg hadde fryseren full av andre hamburgerbrød.

Jeg ønsker som de fleste andre å være litt sunnere - en grillsesong er straks bak oss, så jeg fant ut at i stedet for å lage eeenda en hamburger, så lager jeg istedet en lakseburger! Sunt og forhåpentligvis godt!

 

Lakseburger ala Silje

• Hamburgerbrød fra Fønix
• Laksefilet
• Vestfoldsalat
• Lett Thousand Island-dressing
• Agurk
• Salt, pepper og sitronsaft

Jeg varmet hamburgerbrødet i grilljernet til det ble fint og gyllent. Stekte laksefileen i en panne med smør, saltet, peppret og dryppet litt sitronsaft på den. La dressing og salat på hamburgerbrødet, la laksen på topp og toppet med et par skiver agurk.

Neida, dette var egentlig kjempe easy - så ikke misforstå og tro at jeg forsøker å stjele kokke-cred pga dette måltidet! Jeg spiser svært lite fisk, så dette er en ålright måte for meg å få i meg litt etterlenget fisk på! Smakte veldig godt, selv om jeg var litt forsiktig med krydder og sånt. Kan tenke meg litt opphakkede tomater med litt krydder kunne passet på toppen, ketchup blir for kræsj.

Over til det som faktisk teller; Hamburgerbrødet!
Det smakte kjempegodt - som Fønixproduktene pleier å være, var også denne luftig og fin i konsistensen. Den har en "normal"-form og jeg innbilder meg en "normal" smak også. Den ser og smaker som noe som man ikke ville trodd var glutenfritt - og det er vel det største komplimentet jeg kan gi den!
Siden jeg egentlig ikke er en fiske-fan, men fordi brødet var så sabla bra - får den...:

-Spiser du nok fisk? Hvordan får du i deg nok?  (Fiskebollepower her i gården! )

Her er link til Fønix sine nettsider - for dere som måtte være interessert!

-Silje

Prøve noe nytt: Løvstek i pitabrød!

Hva jeg brukte:

• Løvstek
• Grillkrydder
  
• Gl.fritt pitabrød fra LivWell
• Lett Thousand Island-dressing
• Kinakål
• Alternativt kan man ha på litt bearnaise-saus på toppen for å få en middagsfeeling.

Jeg har kjøpt pitabrød fra Allergimat.no to ganger tidligere. Første gangen fikk jeg ikke pitaene til å "blåse" seg opp, så pointet ble litt borte. Andre gangen var de gule av mugg før jeg fikk smakt på de.
Klok av erfaring prøvde jeg ulike måter å "blåse" opp pitabrødet jeg hadde kjøpt fra Allergimat.no. Både mamma og kjæresten kom med forslag, og det ble en slags kombinasjon av de til slutt.
Jeg vætet først med litt vann, så varmet inn i et "grilljern" (ala toastjern, med riller) - så la jeg de rett på stekeplata, har kjeramisk topp - og da "blåste" den seg opp!
Litt dressing, kinakål og en nystekt løvstek ble slengt inn. Veldig, veldig godt!
Det er litt merkelig å forstå, men jeg har alltid ønsket å kunne spise sånne ting. Jeg jobbet flere år på et gatekjøkken - og ble så vant til jobbe rundt pitabrød og den slags. Det å aldri kunne smake på det var en nedtur.

Neste tur får vel gå til pitabrødets faste følgesvenn, nemlig kebabkjøttet. Har aldri smakt det heller - for hva var vel morro med det uten pitabrødet? ^^, Av den grunn har bakt potet alltid vært min "fyllemat" når jeg fartet på byen i helgene.

Noe annet spennende man kan bruke pitabrød til? Kom med det - jeg er åpen for forslag!

-Silje

Allergimat.no-shopping!

fra Allergimat.no

Her om dagen fikk jeg en pakke i posten, nærmere bestemt en pakke fra Allergimat.no!
Jeg har flere ganger bestilt glutenfri matvarer derfra og har i all hovedsak vært fornøyd. Har opplevd å måttet klage en gang (muggent pitabrød, usj!) - fikk pengene tilbake uten problem! Her finner jeg varer jeg ikke finner i butikken hjemme, bl.a annet fra produsenter fra Amerika og Europa. Jeg har kjøpt en del LivWell-produkter denne gangen: rundtstykker, rundstykker med frø, ciabattaer og pitabrød.

fra Allergimat.no

Det som er fint er at disse ikke trenger å ha det kjølig - veldig praktisk nå som jeg skal reise på en liten ferietur. De er også pakket inn i små, søte porsjonspakker.
Ellers var det tilbud på Mikke Mus-kjeks, noe jeg måtte slå til på! Husker når jeg var liten, så var jeg alltid sjalu på de som kunne spise kjeks og sånt - mens jeg måtte forholde meg til sjokolade-Mikke Mus istedet.
De var veldig gode, med vaniljesmak - men om jeg virkelig trenger de er en helt annen sak!

Skjermdump: Allergimat.no

Allergimat.no er ikke kun for oss med Cøliaki, men inneholder matvarer som er tilrettelagt mange ulike intoleranser og allergier. Man huker av for hva man er på utkikk etter, og søkene blir så tilrettelagt etter det. Veldig ryddig og greit, selv om man ofte kan få frem ting som er en "selvfølge" at er glutenfritt, eller laktosefritt - men jeg har ikke funnet noe feil så langt.

Jeg syns det er sært å handle mat over nettet, men dette er matvarer som heldigvis takler en tur i posten. Jeg vil ihvertfall anbefale alle som til vanlig bruker slike produkter, om å ihvertfall ta en titt på siden - kanskje finner man noe man ikke trodde var tilgjengelig i Norge.

Har du noensinne shoppet mat over nettet?

-Silje

En glutenfri shoppedag m.m

I dag hadde jeg øvelse på skolen; Vask i seng! Hurra! Ingenting som er så godt for selvfølelsen som å kle av seg ned til undertøyet for så å bli vasket av en av sine medstudenter! Pusset tennene mine gjorde hun også! Greit, jeg fikk jo selvfølgelig muligheten til gjøre dette på personen som stelte meg - så sånn sett var det rettferdig. Vi lærte også om sug (vi er vel ikke fjasete sykepleiestudenter som ler av slike morsomme ord..er vi vel?) og fikk prøvd oss på dette også.

Etter skolen fant jeg ut at jeg var sugen på noe godt. Siden jeg er så heldig at Fønix Håndverksbakeri ligger på veien fra skolen, tok jeg turen innom der og kjøpte noen småting.
Fønix lager utelukkende glutenfrie bakevarer og de er i en kvalitet jeg så og si aldri før har opplevd.
Jeg kjøpte Livs Nordlandslefser, Pizzabunn, Skolebrød og Piroger. Piroger har jeg aldri smakt før - måtte faktisk spørre damen bak disken hva det var for noe. Men nå som jeg smakt det, for det måtte jeg jo med engang jeg kom hjem, er jeg veldig fornøyd med kjøpet mitt!

Glutenfrie varer er jo alltid dyrere enn sine normale motparter - men jeg syns ikke det er så ille priser, ihvertfall ikke med tanke på kvaliteten.


Her er prisene på det jeg kjøpte:

• Livs Norlandslefser 10 stk - 51,00 kroner
• Pizzabunn - 40,00 kroner
• Skolebrød 5 stk - 50,00 kroner
• Piroger 5 stk - 75,00 kroner

De baker også forskjellige julekaker nå mot jul - som også smaker herlig!
Oppdaget forresten at Meny'en vår har tatt inn noen av Fønix sine varer i sitt sortiment, b.la baguettene og skolebrødene. Livet blir ihvertfall litt enklere da =)


Ellers er det lesing som står på timeplanen min for tiden, eksamen er neste uke - tiden bare løper fra meg. Kjæresten er for tiden på ferie - så jeg har ihvertfall fred og ro når jeg først får satt meg ned og lest. Dagens tema har vært fordøyelsen (på godt og vondt..) - til slutt danser ordene rundt på siden og man må bare ta seg en pause. Når det tar 3 timer å lese 33 sider, da virker alt bare håpløst.

Daisy

En enkel fristelse..

Her er en deilig oppskrift jeg ikke ofte tar meg råd til, men i ny og ne må man bare kose seg!
Dette er en superenkel oppskrift, til enten en forrett eller som litt snacks en lørdagskveld!

Du trenger:

Fersk asparges
Skinke
Litt olje
Parmesan(valgfritt)

Du kan bruke spekeskinke, Serranoskinke eller Parmaskinke. Jeg velger som oftest Serranoskinke, men dette er veldig individuelt!
Først gir du aspargesen et kort dykk i kokende vann. Som tidligere nevnt blir aspargesen fort slapp og dvask om den koker for lenge. Legg de gjerne en kort stund i kaldt vann etter kokingen.
Så tar du og surrer skinkene rundt aspargesene, slik at aspargesene blir kledd med hver sin skinke bit. Så varmer du stekepannen med litt olje i - legg aspargesen med skinken i pannen en kort tur. Når du ser at skinken begynner å bli litt gyllen er de ferdig! Liker du parmesan kan du godt rive litt over retten på tallerkenen.

-Daisy

Enkel helgemiddag!

Svinbiff
den steker du.
Fløtegratinerte poteter
kjøpte "Lettvint" fløtegratinerte poteter med hvitløk fra Bama. Sett de inn på 220 grader C, ha litt ost på toppen og vent i 20 minutter.
Asparges
skal så vidt i kokende vann - jeg liker de etter at de har kokt omlag 30 sekunder til et minutt
Brokkoli
blir også fort slapp i fisken, jeg lot den koke i omlag 5 minutter.

Voilà!

Oppskrift: Grillet kylling med pasta

What you need:

1 hel Grillet kylling - renset
1 stk Gul løk - skivet
200g Sjampinjong - skivet
1 stk Paprika - strimlet
2 fedd Hvitløk - hakket
2 ss Frisk basilikum
2 ss Smør
1 ss Olje
Salt&Pepper

4 porsjoner

Start med skive/strimle/hakke paprika, løk, sjampinjong - gjerne også hvitløken. Rens alt kjøttet fra kyllingen klart.

Sett på stekepannen på medium varme og tilsett olje og 1 ss smør. Når smører smelter tilsett paprika, løk og sjampinjong. Jeg føler det blir veldig mye i stekepannen min, så jeg steker det i puljer. Heldigvis minker størrelsen når det blir stekt. Vent litt før du tilsetter hvitløken.
Så venter du et par minutter før du tilsetter kyllingkjøttet - rør alt godt sammen. Tilsett basilikum, 1 ss smør og smak til med salt&pepper.
Om du skal varme opp denne senere bør du ta 1 ss smør med i oppvarmingen, det smaker best da!

Jeg liker best tagliatelle til denne retten, men det er opp til deg!

Ellers syns jeg personlig det blir mye kyllingkjøtt av en hel grillet kylling.
Om du forsøker å kutte ned på slikt, kan du godt bare ta en halv kylling uten at det ødelegger retten!
I verste fall er det bare å spe ut med mer paprika, løk og sjampinjong!

Her er ihvertfall hvordan det ble seende ut hos meg i kveld:

Oppskriften fant jeg først hos p4.no.
Liker du å prøve nye oppskrifter?

-Daisy